Wijn / spijs combinaties

AppeltaartNoble Riesling uit bijvoorbeeld Australië of een Pinot Noir Eiswein uit Canada.
AntipastiAfhankelijk van het seizoen en de gerechtkeuze. Italianen drinken een wijn uit de streek: een Pinot Grigio of Chianti.
AspergesOp zich moeilijk te combineren. Doet het veelal goed met een droge, fruitige, frisse witte wijn, zoals een Sauvignon Blanc of een Pinot Gris.
AvocadoAnders met een droge witte port. Met garnalen goed te combineren met een Riesling.
BarbecueIn ieder geval een wijn met karakter die op kan tegen de geur van het houtskool, zoals een Argentijnse Malbec, een Spaanse Tempranillo of een Franse Rhônewijn. In geval van vis bijvoorbeeld een Chardonnay. Bij gevogelte een Tavel rosé of een rosé uit de Provence.
BiefstukStevig rood. Zoals: Rioja, Bordeaux of een Argentijnse Malbec.
CarpaccioTe combineren met vele rode wijnen, zoals bijvoorbeeld een Chianti Classico.
Carpaccio van visChardonnay of een Pinot Gris.
ChocoladeNiet één van de makkelijkste ingrediënten om mee te combineren. Maar wat dacht u van een Mas Amil (een zoete rode wijn) in combinatie met bittere chocolade?
Chili con carneStevige (eenvoudige) rode wijn bijvoorbeeld GSM uit Australië.
CrèpesJus de Raisin (gestilde most).
Dim sumEen Pinot Blanc / Pinot Bianco, Pinot Grigio, Riesling of Italiaanse Soave.
EendEen fruitige jonge wijn, Pinot Noir, Rhône of een Shiraz.
Fazant (met zuurkool)Een heerlijke Gewürztraminer.
Gamba’s (met knoflook)Een vettige chardonnay.
GansEen rijpe, volle, Pinot Noir.
Garnalen gegrild met knoflookChardonnay, Riesling.
Garnalen met een zachte sausEen frisse Sauvignon.
HazerugEen volle Spaanse Ribera Del Duero.
Heilbot (gegrild of gebakken)Een Chardonnay of Viognier.
HertenbiefstukjesZie hazerug of een Rhône.
KaasplankjeBijvoorbeeld een 10 jaar oude tawny port.
KabeljauwCorton-Charlemagne (wit), Graves (wit, grand cru), Grüner Veltliner, Meursault (wit) of Pinot Blanc.
KrabEen Elzasser Pinot gris of een rijpere Italiaanse Pinot Grigio.
KreeftEen houtgelagerde chardonnay.
Kip (geroosterd)Een lekkere Beaujolais, Pinot Noir of een Loire.
KipProbeer een lichte tot gemiddelde shiraz of een jonge pinotage.
LambsrackEen lekkere Bourgogne.
Lamsvlees (lamsbout)Shiraz / Syrah of een jonge cabernet.
Lamsvlees (lamskoteletten)Shiraz of een jonge Cabernet.
Lamsvlees (stoofpot)Een lichte rode wijn, zoals een Chianti Classico.
Ossenstaart / ossobucoChianti Classico of een Shiraz.
OestersEen niet gelagerde chardonnay of een sauvignon.
PaëllaZie risotto.
ParelhoenEen (elzasser) pinot gris.
PizzaAfhankelijk van de ingrediënten: oaked / un-oaked Chardonnay; Kaas, ham, tomatensaus: Chianti.
Risotto (van vis)Un-oaked Chardonnay.
Risotto (met champignons)Een lichte rode wijn zoals een Pinot Noir.
Sashimi en sushiChablis, Chardonnay of Riesling.
TarbotEen fruitige zachte droge witte wijn.
Tonijn (gebakken of gegrild)Een stevige Chardonnay uit Argentinië, Australië, Californië of Chili; Pinot noir (Elzas), Spätburgunder (Baden) of Viognier
WildEen volle rode wijn uit verschillende windstreken; een Spaanse Ribera del Duero; een Franse Rhônewijn; een Argentijnse Malbec; een Zuid-Afrikaanse Cabernet.
ZalmEen droge wat krachtige rosé.
Zeeduivel (gebakken of gegrild)Een Gewürztraminer of bijvoorbeeld Tokay Pinot Gris.
ZwaardvisEen stevige Chardonnay of Viognier.