AppeltaartNoble Riesling uit bijvoorbeeld Australië of een spannende Pinot Noir Icewine uit Canada.
AntipastiAfhankelijk het seizoen en de gerechtkeuze drinken Italianen daar graag een prosecco bij of een wijn uit de streek: een pinot grigio of bijvoorbeeld een Chianti.
Asperges (groen)Combineer groene asperges met een “grassige” wijn zoals een Roero arneis, een Bordeaux blanc of een grüner veltliner. Een sauvignon blanc uit de Loire doet het ook heel goed.
Asperges (wit)Witte asperges zijn ronder en zachter van smaak dan de groene. Probeer eens een Nederlandse auxerrois of Australische pinot gris, een Saumur blanc uit de Loire, of ga voor een Duitse weissburgunder.
AvocadoAnders met een droge witte port. Met garnalen goed te combineren met een Riesling.
BarbecueIn ieder geval een wijn met karakter die op kan tegen de geur van het houtskool, zoals een Argentijnse malbec, een Spaanse tempranillo of een Franse Rhônewijn. In geval van vis bijvoorbeeld een chardonnay. Ligt er zowel vis als vlees op de bbq, rosé uit de Provence. Een lichtgekoelde carignan is ook niet te versmaden!
BiefstukStevig rood. Zoals: Rioja, Bordeaux of een Argentijnse Malbec.
CarpaccioTe combineren met vele rode wijnen, zoals bijvoorbeeld een Chianti Classico.
Carpaccio van visChardonnay of een Pinot Gris.
ChocoladeWat dacht u van een Maury (een vin doux naturel) in combinatie met bittere chocolade? Bij desserts met witte of melkchocolade is de brachetto d’Aqui heerlijk. Of probeer eens een Madeira, maar dan wel de medium-rich of de full-rich varianten.
Chili con carneStevige rode wijn bijvoorbeeld GSM uit Australië, of een Argentijnse cabernet sauvignon
CrèpesJus de Raisin (gemaakt van gestilde most) van Paul Giraud of Petit Pierrot van Famille Lieubeau.
CurryOm het branderige van een hete curry te neutraliseren, kunt u kiezen voor een off-dry witte wijn. Een spannende keuze is deze traminer.
Dim sumEen pinot blanc, pinot grigio, riesling of Italiaanse Soave. Een Franciacorta voor als u trek heeft in bubbels.
EendEen fruitige jonge wijn, pinot noir, Rhône of een shiraz.
Fazant (met zuurkool)Een heerlijke gewürztraminer.
Gamba’s (met knoflook)Een vettige chardonnay.
GansEen rijpe, volle, pinot noir.
Garnalen gegrild met knoflookChardonnay, riesling.
Garnalen met een zachte sausEen frisse sauvignon.
GourmettenMet gourmetten kan je alle kanten op. Een goede cava, een rosé of niet al te stevig rood.
HazerugEen volle Spaanse Ribera Del Duero.
Heilbot (gegrild of gebakken)Een chardonnay of viognier.
HertenbiefstukjesZie hazerug of een Rhône.
KaasplankjeBijvoorbeeld een 10 jaar oude tawny port.
KabeljauwSchenk een witte Bourgogne, of bijvoorbeeld wit uit de Douro.
KrabEen Elzasser Pinot gris of een rijpere Italiaanse Pinot Grigio.
KreeftEen houtgelagerde chardonnay.
Kip (geroosterd)Een lekkere Beaujolais, pinot noir of een Loire.
KipProbeer een lichte tot gemiddelde shiraz of een jonge pinotage.
LambsrackEen lekkere rode Bourgogne.
Lamsvlees (lamsbout)Shiraz/Syrah of een jonge cabernet sauvignon.
Lamsvlees (lamskoteletten)Shiraz of een jonge Cabernet.
Lamsvlees (stoofpot)Een lichte rode wijn, zoals een Chianti Classico.
LasagnaDe tomatensaus en de kaas in de gerecht vraagt om een full-bodied wijn, zoals een Italiaanse primitivo, nero d’Avola, of een barbera.
Ossenstaart / ossobucoChianti Classico of een shiraz.
OestersHeerlijk met champagne, een niet houtgelagerde chardonnay bijvoorbeeld uit de Sancerre of een sauvignon. Muscadet uit de Loire is ook een goede begeleider.
PaëllaZie risotto.
ParelhoenEen (elzasser) pinot gris.
PizzaVoor een pizza bianca, chardonnay met of zonder houtrijping. Pizza met tomatensaus? Een sangiovese, of Bardolino.
RatatouilleGekruid met tijm en knoflook; denk eens aan een rode Bandol.
Risotto (van vis)Un-oaked Chardonnay.
Risotto (met champignons)Een lichte rode wijn zoals een Pinot noir.
Sashimi en sushiChablis, chardonnay of riesling.
Steak TartareBij dit klassieke gerecht uit de Franse keuken past een fruitige Bordeaux met niet teveel tannines, een beaujolais of een rode bourgogne. Een mooie chianti of een wijn van de barberadruif zijn leuke Italiaanse alternatieven.
TarbotEen fruitige zachte droge witte wijn.
Tonijn (gebakken of gegrild)Een stevige chardonnay uit Argentinië, Australië, Californië of Chili; pinot noir (Elzas), spätburgunder (Baden) of viognier
WildEen volle rode wijn uit verschillende windstreken; een Spaanse ribera del duero; een Franse Rhônewijn; een Argentijnse malbec; een Zuid-Afrikaanse cabernet.
ZalmEen droge, wat krachtige rosé. Zalm is een stevige vis en gegrild of gebakken kan het ook zeker met een rode wijn zoals een heerlijke Beaujolais gecombineerd worden.
Zeeduivel (gebakken of gegrild)Een Gewürztraminer of bijvoorbeeld Pinot Gris.
ZwaardvisEen stevige Chardonnay of Viognier.