Land: Spanje
Herkomst: DO Jerez-Xeres-Sherry
Druivenras: 100% Palomino Fino
De Oloroso is ontstaan door de oxidatieve veroudering volgens het typische solera systeem. De sherry heeft gedurende 15 jaar op Amerikaanse eiken vaten van 500 liter gelagerd. Hierdoor kreeg het uiteindelijk de structuur en complexiteit welke men verwacht van een zeer goede Oloroso sherry. El Maestro Sierra bezit een van de oudste sherry-voorraden in de hele sherry regio en toont met deze Oloroso weer meesterschap!
Proefnotitie: In eerste instantie is de geur droog met nootachtige tonen van o.a. hazelnoten en paranoten. Verder umami noten en gedroogde paddestoelen. Vervolgens expressies van verse vijgen en bittere sinaasappels, gedroogde abrikozen, toffee, peperkoek en kruiden zoals rozemarijn en anijs.
In mond is mediumbodied, goed in balans, zoete tonen van o.a. karamel, bittere noten, gedroogde kruiden en sinaasappels. Verder een zachte warmte. De mineralen verdwijnen langzaam met een heerlijke mokka nasmaak.
Serveersuggesties: Deze oloroso is krachtig en elegant tegelijk en heerlijk gecombineerd met gerijpte kazen, vlees, stoofschotels en wildgerechten.
Alcoholpercentage: 19%
Inhoud: 37,5cl
