Horeki ‘Daishichi’ Sake 72cl

 63,95 incl. BTW

Op voorraad

Categorie:

Land: Japan 

Herkomst: Fukushima

De topcuvee van Daischichi en is de enige Kimoto Junmai sake die de Gouden Medaille heeft gewonnen in de nationale competitie van de Brewing Society of Japan. De sake is een Junmai Daiginjo verkregen door een natuurlijk druppelproces zonder te persen en gebrouwen volgens de traditionele Kimoto-methode; er worden geen melkzuur-bacteriën van buitenaf toegevoegd om de gist tijdens de bereidingsfase te beschermen, maar deze worden op natuurlijke wijze verkregen door het met lange stokken de rijst tot puree fijn te stampen. Bij normale sake wordt de Moromi, het sake-brouwsel, geperst om restdelen van rijst te verwijderen, maar bij deze top-sake is gekozen voor het langdurige maar de smaak bevorderende proces om de Moromi in zakken te doen, die in tanks op te hangen en dan onder het eigen gewicht te laten uitdruppelen. Normaliter wordt na het persen water bij de sake gevoegd om het alcohol-percentage naar beneden te brengen, maar deze sake is onverdund. Een exclusieve sake waar ieder jaar maar een beperkt aantal flessen van geproduceerd wordt.

Proefnotitie: Intens aromatische sake met geuren van jasmijn, pandanblad en gele pruimen. Rijke, krachtige aanzet met finesse en rijk midden pallet. Alles valt op z’n plek, finesse, complexiteit en spanning met een indrukwekkende afdronk.
Wijn/spijs: Kan het beste geserveerd worden als aperitief of als drankje na het diner. Past echter ook uitstekend bij gerechten met niet al te uitgesproken smaken. Koud te serveren.
Serveertemperatuur: 10-13 °C
Alcoholpercentage: 15%
Inhoud: 72cl

Extra informatie

Land

Andere suggesties…